Vodka - Domaine des Hautes Glaces 50cl.

Une eau de vie de seigle biologique qui s’attache à révéler toute la typicité aromatique du seigle, dans sa forme la plus pure. Issue d’une triple distillation, cette eau-de-vie est ensuite reposée pendant trois ans minimum. À l’origine du domaine des Hautes Glaces, un ingénieur
agronome spécialisé dans la gestion du vivant qui souhaite réconcilier nature et culture, et qui souhaite produire des boissons qui favorisent la fertilité des sols et minimisent leur empreinte carbone. C’est tout un écosystème et l’expression d’un terroir (celui du Trièves) que l’on retrouve dans cette vodka de seigle.

Dégustation
Un nez fumé qui évoque le mezcal puis évolue sur des aspects plus terriens, racinaires et finit sur des notes plus sèches et épicées. En bouche, une attaque soyeuse et enveloppante laisse place à une sensation de douceur, de lait d’amande, pour aboutir sur la céréale fraîchement maltée autour de notes épicées (curry) et confites (tarte à l’abricot). En finale, la bouche persiste et rappelle les moissons dorées au soleil, le foin coupé, elle l’évapore lentement sur la réglisse et une discrète amertume.

43% vol.